何为HACCP?
HACCP(Hazard Analysis Critical control points),是由FAO和WHO制定。在美国、日本、澳洲、欧盟及其它一些国家,分别对不同类别的食品实施以HACCP为基础的强制性的食品行业管理标准。对食品行业而言,现在HACCP已成为食品行业必备的管理体系,是国际食品贸易必备要求,在ISO1516标准中也强调HACCP对食品工业重要性。注:HACCP正式认证与定期审核可以和ISO9000或ISO14000审核合并进行。
HACCP是一项国际认可的技术,用意是希望公司或生产商能透过此系统来减低,甚至防止各类的食品污染(包括微生物,化学性和物理性)。它也是一套分析在食物生产过程中可能涉及的危机,并加以控制来预防产生危机的体系。
HACCP主要通过认别风险,建立控制点,设定控制限度,执行前对控制措施验证,确认并加以监控等来达到目的。
为何要使用HACCP?
近年来,食品之质量及安全性引起了广泛的注意。但食品供应链的安全却没有经过详细的审查,消费者越来越了解与食品有关的问题,法律也越来越积极保护食品的安全,配合国际上和国内对质量保证的重视,消费者对以下三方面的要求十分严格:
Ø 食品之安全性 Ø 质量的稳定性 Ø 物有所值
HACCP认证可靠吗?
HACCP认证提供了一个履行HACCP七大原则以控制食物及饮料安全风险的管理体系。它不但通过加强预防、纠正和持续改善,提供了在食物安全和品质管理方面的保证,它更是生产安全,稳定和高品质食品的企业标志。而这些正是维持顾客信心和忠诚度的关键因素。
国际上,食品行业主要采用HACCP食品安全管理系统去获得国际上的承认,世界上著名的国际认证有RVA的HACCP及SQF2000,他们的认证标准都是专门针对食品行业。
HACCP的效益: Ø 增强客户的信心 Ø 增强竞争优势 Ø 减少责任事故发生 Ø 改善内部营运 |